„Трябва да призная, че тази рецепта не е моя, но я видях някъде и я опитах и баницата се получи страхотна, дори по-добра, отколкото очаквах. Сега съжалявам, че не знаех тази рецепта преди, с помощта на този прост метод тестото за баница се прави много бързо и лесно", пише ни нашата читателка Александра. Ето и нейната рецепта за Домашна точена баница или Домашна Точеница :
Домашна точена баница
Продукти (измерени с чаша 200 мл и чаша 100 мл):
1 чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана (200 мл)
1 чаша олио (100 мл)
3 яйца
1 супена лъжица оцет
1 пакетче бакпулвер (10 г)
1 чаена лъжичка сол (10 г)
3,5 чаши брашно (приблизително 400-500 г брашно)
Освен това:
нишесте за корите
За намазване:
1 чаша мляко (200 мл)
150 г разтопено масло
За плънката
400 г сирене
по желание - пресен магданоз
Приготвяне:
Отделете жълтъка от едното яйце и го оставете настрана, за да намажете баницата. Сложете две цели яйца в по-дълбока купа и белтъка от третото, 100 мл олио, 200 мл гъсто кисело мляко/заквасена сметана, 1 супена лъжица оцет и пакетче бакпулвер.
Омесете добре до изравняване на съставките, след което започнете постепенно да добавяте брашното, смесено със сол. Общо ще ви трябват около три и половина или четири чаши брашно, но зависи най-вече от самото брашно. Бъркайте с лъжица, докато течността се поеме, след което месете на ръка.
Когато спре да лепне за ръцете, извадете тестото върху работна повърхност и го омесете добре, за да стане еластично. Разделете тестото на четири приблизително равни части. Оформете топка от всяка част. Вземете една топка и я поставете върху работна повърхност, поръсена с нишесте/скорбяла, а останалата част оставете настрана покрита с прозрачно фолио.
След това разточете тестото на възможно най-тънка кора. От всяка топка ще получите наистина голяма и тънка кора. Поръсете обилно с нишесте по цялата повърхност. Сгънете тестото от едната страна, приблизително до една трета от кората, и отново поръсете нишесте отгоре.
Сгънете от другата страна, след това отново поръсете нишесте и след това продължете да сгъвате като книга. Когато получите квадрат, съединете двата противоположни ъгъла в средата, както е показано по-долу. Повторете процедурата с всички останали части от тестото.
След това вземете първото тесто, след което го разточете отново на тънка кора с размера на тавата. Поставете тавата върху кората, след което изрежете излишното тесто. На дъното на тавата (предварително добре намазана с масло или маргарин) поставете правата кора, а отгоре наредете изрязаните части тесто.
Повторете процедурата с втората кора, след което наредете плънката от сирене и ситно нарязан магданоз. Отгоре се покрива с още две кори и се нарязва на кубчета. Залейте баницата с чаша мляко и 150 г разтопено масло, а накрая я намажете с жълтък.
Печете баницата с домашни кори в предварително загрята фурна на 170-180 градуса до хубаво зачервяване.
Да ви е сладко!
