Качествата на българското кисело мляко са всепризнати от десетилетия. Това е една от храните, които и в чужбина, и у нас се ценят най-много.
Как обаче да познаем дали в една кофичка кисело мляко се съдържа истински продукт и струва ли си да го похапнем нетърпеливо с лъжицата?
Знаете, че едно от нещата, които отличават киселото мляко от всички останали млечни продукти, това е специфичната му закваска Lactobacterium bulgaricum (LB). За да се случи обаче процесът по ферментация, климатът също допринася и то с не малко. Извън страната ни тази бактерия мутира и вкусът на млякото няма нищо общо с традиционното. То също е вкусно, но вече говорим за йогурт, а не кисело мляко.
За съжаление през последните няколко десетилетия по магазините се продават масово млечни продукти, чиито вкус много се отличава от този на детството ни. Вкусът им е много по-мек, консистенцията – кремообразна. Започваме да се чудим дали няма и някоя друга добавка, освен мляко.
Няма как обаче да сме сигурни дали към продукта не са добавени нишесте и разни други консерванти, допринасящи за удължаването срока му на годност. Ако обаче все пак искате да избегнете покупка на продукт, който не отговаря на очакванията ви за вкус, предлагаме да следвате нашите препоръки, когато избирате кофички от рафтовете в магазините.
Ето за какво да внимавате, когато купувате кисело мляко :
• Купувайте продукт, на чиято опаковка пише "Българско кисело мляко", произведено по БДС
Това е актуализиран стандарт за киселото мляко. То следва да отговаря на изискванията за мляко, в което липсват консерванти, желатин, нишесте, пектин и всевъзможни други добавки.
• Истинското мляко отделя вода
Когато решите да похапнете от кофичката кисело мляко, ще ви направи впечатление, че то отделя вода. След като сте гребнали с лъжичката и оставите така за известно време, се образува нещо като вадичка.
Разбира се няма нищо по хубаво от това сами да си приготвите млякото у дома. За целта обаче е нужно да си набавите качествена суровина и закваска. Крайният резултат ще е умопомрачителен и ще предложи на вкусовите ви рецептори неповторимо преживяване.
