Има много начини за съхранение на зеленчуци за зимата . Всяка домакиня предпочита удобния за нея метод, който ще й позволи бързо да приготви нещо през зимата със свежи летни зеленчуци. Днес ще ви покажем цели 2 начина за съхранение на зеленчуци за зимата под формата на витаминозна смес - универсална подправка , която се приготвя без термична обработка, без стерилизация , така че витамините и полезните съставки остават напълно съхранени.
Може да я използвате за основни ястия, супи, сосове, дресинги и какво ли още не.
Универсална подправка
Продукти:
1 кг домати
1 кг моркови
1 кг лук
1 кг червени чушки
няколко корена от магданоз
зелени подправки по желание (копър, магданоз, кервиз)
За съхранение в буркани добавете 170 грама каменна сол на килограм от подправката
За замразяване не е необходимо да добавяте сол
Ето как се приготвя:
Първо бланширайте доматите (залейте ги с вряща вода за 1-2 минути), след което ги обелете и оставете да изстинат.
Нарежете на ситно измитите зеленчуци - чушките, лука, зелените подправки. Настържете морковите и корените магданоз (обелени).
Нарежете охладените обелени домати на дребни кубчета.
Смесете всички зеленчуци в голяма купа и объркайте добре.
1. За съхранение във фризера: Сложете по няколко лъжици от сместа в найлонови пликчета, изкарайте въздуха, опаковайте добре и ги приберете във фризера.
2. За буркани: Добавете каменната сол към зеленчуците и объркайте. Покрийте купата и оставете за час-два, за да си пуснат зеленчуците сока. След това ги отцедете и напълнете с тях предварително стерилизирани буркани. Натъпчете добре сместа, а отгоре допълнете до гърлото с отделения сок. Затворете плътно с капаци и приберете на тъмно и хладно място.
