Торта Св. Валентин
6 бр. яйца
150 г брашно
30 г царевично нишесте
150 г захар
1 ванилия
5 г бакпулвер
За пълнежа:
250 г сирене Маскарпоне
250 г плодово кисело мляко - вкус праскова
250 мл сладкарска сметана - подсладена
400 г компот с плодовете от праскови
За глазура:
200 г черен шоколад
30 г масло
За украса:
50 г захарен фондан
50 г масло
50 г пудра захар
есенция ром
Как да я приготвим
Приготвяне на блата: Разделят се белтъци от жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване след което се прибавят пресятото брашно заедно с ванилията, нишестето и бакпулвера. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се прибавят в жълтъчената смес, като се разбърква внимателно с лъжица. Правоъгълна тавичка (аз ползвам тази на фурната) се покрива с намазнена хартия изсипва се сместа заглажда се да е равномерно и се пече в предварително загрята фурна на 180 С за около 10-12 минути.
През това време се приготвя пълнежа: В дълбока купа се разбиват маскарпонето, киселото мляко и предварително разбитата сметана, като от нея си запазвате 1/3 за покритие на тортата.
След като блатът е готов и добре изстинал се нарязва на дълги ленти с ширина 3-4 см, сиропира се с 150 мл от сока от компота, като се прибавят няколко капки от ромовата есенция. Покрива се със сметановата смес и нарязани на дребно праскови от компота. Взима се една лента и се навива на руло. Поставя се в центъра на поднос и така със следващите ленти като при навиването се оформя не кръг а капковидна форма на тортата. След като сме свършили всички ленти и сме оформили торта с вид на капка вода се изрязва в по-широката част малък триъгълник за да се получи сърце. С останалата 1/3 от сметаната се покрива и заглажда повърхността на тортата и се оставя в хладилник за около час да стегне.
Шоколада се разтопява на водна баня заедно с маслото и с 2/3 от него се покрива тортата и се оставя пак за около 30 минути в хладилника. След което се довършва с останалия шоколад и отново в хладилника за 15 минути. От омекналото 50 г масло се разбива с пудрата захар и няколко капки есенция ром и с помощта на шприц се правят диагонални ленти за да се получат ромбчета. От захарния фондан се оформят цветчета за украса, но това е по вкус и желание на всеки - аз направих маргаритки.
