Когато настъпи сезонът на грипа и настинките, в Италия мнозина се връщат към една стара и добре позната рецепта, която с усмивка наричат „пеницилина от тенджерата“. Това е проста, но изключително сгряваща и засищаща чорба, за която се вярва, че помага на организма да се справи по-бързо с първите симптоми на неразположение и да укрепи имунната система само за едно денонощие.
Макар да не е лекарство в медицинския смисъл, тази супа е получила популярното си прозвище заради комбинацията от съставки и ефекта, който има върху тялото.
Основата на тази италианска „лечебна“ чорба са съвсем обикновени продукти, които обикновено присъстват във всяка кухня. Необходими са около два и половина литра вода или, за по-силен и плътен вкус, домашен пилешки бульон. Към течността се добавят една глава кромид лук, няколко скилидки чесън, три моркова и две стръка целина. Подправя се със сол, малко черен пипер и капка зехтин. За сервиране често се използват ситно нарязан магданоз и настъргано твърдо сирене, а по желание в чорбата може да се добави и дребна паста или леща, които я правят още по-засищаща.
Приготвянето започва с нарязване на всички зеленчуци на ситно. В голяма тенджера се загрява водата или бульонът, след което се добавят лукът, чесънът, морковите и целината. След като се овкуси със сол, чорбата се оставя да заври, а после огънят се намалява и всичко къкри бавно около 40–45 минути, докато зеленчуците омекнат напълно и пуснат вкуса си. По желание част от сварените зеленчуци могат да се пасират и да се върнат обратно в тенджерата, за да се получи по-плътна и кадифена текстура.
Ако се използва паста или леща, те се сваряват отделно и се добавят към чорбата непосредствено преди сервиране. Така се запазва добрата им консистенция и не се разваряват. В чинията първо се слага малко от пастата или лещата, след което се залива с горещата чорба. Отгоре се поръсва с магданоз, добавя се няколко капки зехтин и настъргано сирене според вкуса.
Причината тази чорба да се смята за толкова полезна се крие в съчетанието на продуктите. Лукът и чесънът са известни със своите противовъзпалителни и антисептични свойства, морковите са богати на витамин А и подпомагат имунната система, а целината допринася за детоксикацията и баланса на течностите в организма. Топлата течност успокоява гърлото, хидратира лигавиците и облекчава симптомите на настинка, докато зехтинът доставя ценни полезни мазнини.
Точно затова, когато усетят първите признаци на неразположение, много италианци предпочитат първо да посегнат към тенджерата, а не към аптеката. Тази проста, домашна чорба е пример как с малко продукти и внимание може да се даде на тялото нужната подкрепа в момент, когато то има най-голяма нужда от нея.
