За мнозина кафето не е просто напитка, а неизменна част от ежедневието и важен елемент от сутрешния ритуал. Именно заради съдържанието си на кофеин то често попада в центъра на научни и медицински изследвания, тъй като оказва осезаемо влияние върху човешкия организъм.
Известно е, че кофеинът стимулира събуждането, подобрява концентрацията и временно повишава енергията.
Множество специалисти по света търсят отговор чрез проучвания и препоръки, посветени на ефектите на кафето и кофеина върху организма. Сред тях е и гастроентерологът проф. д-р Воислав Перишич , който обяснява как кафето може да бъде консумирано така, че да носи максимални ползи .
Снимка: Shutterstock
Препоръчителен дневен прием
„За средностатистическия възрастен човек спокойно могат да се препоръчат между 4 и 6 чаши кафе дневно, без това да води до здравословни проблеми. Минималната доза кофеин, която не създава рискове, е около 200 милиграма. Разбира се, това не означава, че всеки трябва безразборно да приема това количество. Всеки познава реакциите на собственото си тяло – ако няма сърдечно-съдови заболявания, учестен пулс или хипертония при пиене на кафе, кофеинът действа като изключително мощен антиоксидант. Той има защитен ефект срещу редица заболявания, включително рак на черния дроб, особено при хора, които консумират алкохол. Антиоксидантното му действие е толкова силно, че може да се определи като забележително“, обяснява проф. д-р Перишич.
Снимка: Shutterstock
По думите му кофеинът влияе положително и върху мозъчната дейност, като редовните почитатели на кафето по-рядко развиват болестта на Алцхаймер. Последни изследвания сочат, че той има и предпазваща роля срещу някои онкологични заболявания, както и благоприятен ефект върху инсулиновата регулация, което допринася за превенцията на диабет.
„Когато след едно-две кафета умът е ясен, мисълта е бърза и настроението е добро, това е знак, че кофеинът действа благоприятно. Честа грешка обаче е пиенето на кафе веднага след хранене – след закуска, обяд или междинни хранения. В този случай кофеинът се смесва със стомашната киселина по време на храносмилането и може да предизвика неразположения, като същевременно се губят положителните му ефекти. При правилен баланс можем да извлечем всички ползи от кафето, без да дразним стомаха“, допълва специалистът.
Изборът на кафе също има значение
Проф. д-р Перишич акцентира и върху качеството и вида на кафето, което консумираме.
„На пазара има богат избор от висококачествени кафета, съпоставими със световните стандарти. Най-разпространените сортове са Арабика и Робуста. Арабиката се бере ръчно, съдържа по-малко кофеин, но има по-интензивен аромат. Робустата е обратното – по-високо съдържание на кофеин, но по-слаб аромат. Идеалното съотношение между сила и вкус е смес от около 70% Арабика и 30% Робуста“, посочва той.
Снимка: Shutterstock
По думите му напитки като капучино не са най-добрият избор, тъй като често съдържат по-голямо количество робуста, което намалява здравословните ползи от кофеина за сметка на аромата. Най-висококачествената арабика според него е „Jamaica Blue Mountain“, като и колумбийските сортове са отличен вариант. Чрез правилна комбинация на различни видове кафе всеки може да намери баланс между любимия си вкус и благоприятното действие върху организма.
Пристрастява ли кофеинът?
Лекарят признава, че самият той консумира кафе в значителни количества и отбелязва, че кофеинът може да доведе до привикване.
„Когато усетя спад в концентрацията и умствената си дейност, знам, че е време за кафе. Ако човек пропусне обичайното си количество за няколко часа, често се наблюдава забавяне на мисълта и понижен фокус. Това може да се определи като форма на зависимост, но в същото време носи и реални здравословни ползи. Всеки може да го усети сам върху себе си“, казва проф. Перишич.
Добавките към кафето
Кафето често се пие със захар, мляко или други добавки, което поражда спорове дали това е полезно или не.
„Всичко е въпрос на личен избор. Захарта и млякото променят вкуса на напитката. Аз лично не използвам захар или подсладители в каквато и да е форма. Млякото обаче е добре дошло, но само пълномаслено. Като алтернатива за обогатяване на аромата препоръчвам цикория. От опита ми с деца мога да кажа, че те трябва постепенно да се запознават с вкуса на кафето чрез напитка от бяла цикория. Тя не съдържа кофеин, има противовъзпалително действие и предпазва от инфекции. Подходяща е за консумация сутрин и вечер“, заключава гастроентерологът.
