Тази година кайсиите са в изобилие, а когато пазарите и градините са пълни с ароматни плодове, би било истинска загуба да не приготвите поне няколко бурканчета домашно кайсиево сладко . То е идеално за закуска, палачинки, филийки с масло, сладкиши, рула, ванилови сладки и всякакви домашни десерти.
Кайсиевото сладко е един от онези вкусове, които носят усещане за лято, домашен уют и стара семейна рецепта.
Младите домакини често си мислят, че приготвянето на сладка и конфитюри е трудно и изморително, но всъщност не е така. Когато плодовете са хубави, а огънят е умерен, резултатът почти винаги си заслужава.
„Младите домакини често мислят, че приготвянето на конфитюр е тежък и труден процес, но всъщност не е така. Нужно е само малко време и търпение, а усилията се отплащат още щом опитате тази вкусна домашна сладост“, казва Зорница Костова, домакиня, която от години приготвя това сладко за семейството и внуците си.
Домашното кайсиево сладко на баба
Необходими продукти:
- 4 кг кайсии
- 1,5-2 кг захар
Начин на приготвяне:
Измийте добре кайсиите и отстранете костилките. Нарежете плодовете на половинки или по-малки парчета, ако са по-едри.
Сложете кайсиите в голяма тенджера и ги поръсете със захарта. Покрийте съда с чиста кърпа и оставете плодовете да престоят около 12 часа. През това време те ще пуснат сок и ще се смесят добре със захарта.
(14).jpg)
Снимка: pixabay
След това сложете тенджерата на котлона и варете на умерен огън. Важно е сладкото да не се готви на твърде силна температура, за да не загори и да запази хубавия си аромат.
По време на варенето кайсиите ще отделят течност. Гответе, докато излишната вода постепенно се изпари и сместа започне да се сгъстява.
Снимка: pixabay
Разбърквайте от време на време с дървена лъжица. Колко дълго ще се вари сладкото зависи от самите плодове — дали са много узрели или по-твърди, дали са дребни или едри, както и колко сок пускат.
„В зависимост от това какви са кайсиите — дали са много зрели или малко по-твърди, дали са по-дребни или по-едри — зависи и колко дълго ще трябва да се вари“, обяснява Зорница.
В това сладко няма нужда да се добавя нищо друго освен плодове и захар. Преди да започнете, опитайте кайсиите. Ако са много сладки, може да намалите захарта. Ако са по-кисели, добавете малко повече.
„Ако плодовете са много сладки, намалете количеството захар. Ако са кисели, сложете повече“, съветва тя.
Ако готвите на електрически котлон, най-добре е да използвате средна степен. Така сладкото ще се сгъсти равномерно, без да загори по дъното.
Как да разберете, че сладкото е готово
Един от старите изпитани начини е да прокарате дървената лъжица по дъното на тенджерата. Ако за кратко остане светла следа и сместа не се събира веднага, това е знак, че сладкото е достигнал одобра гъстота.
„Когато при разбъркване по дъното на тенджерата остане бяла следа там, където сте минали с лъжицата, това е знак, че сладкото е готов“, казва Зорница.
Подготовка на бурканите
Много важно е бурканите да бъдат добре измити и стерилизирани. Най-лесният начин е да ги сложите във фурната на 100 градуса за около 15-20 минути. След това изключете фурната и ги оставете вътре, докато леко се охладят.
Готовото горещо сладко се налива в топлите буркани. След това може да ги върнете за кратко във фурната, за да се запекат отгоре.
Затворете бурканите с целофан и капачки или само с добре затварящи се капачки, според начина, по който обикновено приготвяте зимнина.
След като изстинат напълно, ги приберете на хладно и тъмно място.
Снимка: All We Eat
Това домашно сладко от кайсии е просто, ароматно и много вкусно. Приготвя се само от плодове и захар, но резултатът е истинска класика — гъсто, слънчево и подходящо както за закуска, така и за пълнеж на любимите домашни сладкиши.
